Kim chi là món ăn nổi tiếng của người Hàn Quốc. Khi văn hoá xứ Hàn du nhập vào Việt Nam, món ăn này cũng ngày càng được ưa chuộng hơn. Thay vì đi ăn món này ở những nhà hàng đắt đỏ, bạn hoàn toàn có thể tự làm kim chi tại nhà. Tuy nhiên, nhiều người băn khoăn về cách làm kim chi Hàn Quốc sao cho chuẩn vị nhất. Bài viết dưới đây sẽ giải đáp cho bạn băn khoăn ấy!
Cách làm kim chi Hàn Quốc
Nguyên liệu
– 2kg cải thảo (2-3 bắp nhỏ hoặc 1 bắp to, không dùng cải bắp để làm món ăn này)
– 30g bột gạo
– 100g ớt bột Hàn Quốc (Mua ở các siêu thị).
– 2 thìa canh bột ớt thường (Để tạo vị cay cho món ăn, nếu không ăn được cay bạn có thể giảm nguyên liệu này xuống).
– 4 thìa canh nước mắm
– 2 thìa canh đường cát trắng
– 2 thìa canh muối trắng
– Các rau củ gia vị khác: 4 tép tỏi, 1 củ cải trắng, 1 củ hành tây lớn, 1 củ cà rốt bào sợi nhỏ; hành lá (hoặc hẹ), gừng.
Nguyên liệu làm kim chi
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế tỏi và hành tây làm kim chi
Tỏi, hành tây, gừng bỏ vỏ, rửa qua cho sạch rồi cắt miếng nhỏ. Cho tất cả vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Sơ chế tỏi và hành tây làm kim chi
Bước 2: Đun bột gạo
Cho bột gạo vào nồi cùng 1 ít nước lọc khuấy tan rồi đun trên bếp gas với lửa nhỏ. Bạn dùng đũa khuấy đều tay cho bộn sánh lại rồi tắt bếp. Khuấy bột liên tục rất quan trọng để tránh tình trạng bột vón cục.
Nhiều chị em khi thực hiện cách làm kim chi cải thảo không khuấy đều bột sẽ khiến cho việc chế biến món ăn này không thành công như ý.
Bước 3: Sơ chế cải thảo
Cải thảo tách từng lá hoặc chẻ thành 4- 6 khúc bằng nhau, rửa sạch, để ráo nước. Nhiều người thích ăn kim chi cắt miếng thì có thể cắt khúc lá cải thảo dài tầm 4- 5cm là được.
Chuẩn bị gia vị ướp cải thảo
Sau đó, hành (hoặc lá hẹ) bạn cũng cắt khúc 3-4 cm rửa sạch; Cà rốt, củ cải gọt vỏ, nạo thành sợi nhỏ.
Bước 4: Trộn cải thảo với muối trắng
Cho tất cả phần rau đã chuẩn bị ở bước 3 vào một cái thau để trộn đều với muối trắng. Khoảng 30 phút sau, khi cải thảo đã ỉu đi, bạn hãy đổ chúng ra một thau nước sạch để rửa lại. Cách làm này sẽ giúp món kim chi đỡ mặn hơn.
Hướng dẫn cách muối kim chi ngon
Bước 5: Trộn đều nguyên liệu
Cho bột nếp đã khuấy đều, gừng, tỏi, hành tây xay nguyễn cùng các nguyên liệu còn lại vào một thau lớn. Dùng muôi lớn hoặc đeo bao tay nilon trộn đều tất cả lên. Bạn sẽ có một hỗn hợp sệt màu đỏ đặc trưng của kim chi Hàn Quốc.
Ướp gia vị vào cải thảo
Bước 6: Trộn nguyên liệu với bột ớt
Cho cải thảo cùng các loại rau khác vào trộn đều với hỗn hợp đã làm ở bước 5. Nếu bạn để cải thảo cả bẹ, cần chà sát phần bột này vào từng lá, nhất là phần gốc. Làm như vậy, toàn bộ phần cải thảo sẽ ngấm gia vị tương đương nhau và kim chi mới lên men được đồng đều.
Món kim chi đã hoàn thành
Như vậy chỉ với 6 bước đơn giản trên là bạn đã hoàn thành cách làm kim chi Hàn Quốc đúng điệu rồi đấy. Chúc các bạn thành công!